|
|
Ajam Goreng Koening
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2 stukjes verse koenjitwortel a 3 cm of 1 theelepel koenjitpoeder
40 gr verse geschilde laoswortel
20 gr verse geschilde gemberwortel
3 teentjes knoflook
1 rode peper
2 eetlepels suiker
2 theelepels zout
1 theelepel gemalen ketoembar
1 theelepel azijn
1/2 eetlepel tamarindepasta
2 dl kokosmelk (blik)
1 kg kip in stukken of 1 kg drumsticks
1/2-1 liter frituurolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Stamp de koenjit, laos, gember, knoflook en rode peper in een vijzel fijn of pureer ze in een keukenmachine.
Doe alle ingredienten, behalve de olie, in een pan, voeg 2 1/2 dl water toe en breng het geheel aan de kook.
Kook de kip ? 30 minuten tot alle vocht is verdampt.
Neem de kip uit de pan, dep hem droog en frituur hem in de hete olie (180?C) in 5-10 minuten krokant.
Voor een extra lekkere smaak kunt u de kruiden mee frituren (zeef de olie na het frituren).
Serveer de kip zonder kruiden.
Tip: Het gerecht wordt extra lekker als u de kip na het koken 1 nacht laat staan en hem pas de volgende dag frituurt.
|
|
|